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卖品毛利率普遍在50%以上
进入电影院，一桶爆米花、一杯饮料正成为不少人的观影“标配”。记者日前来到一家位于北京市朝阳区的电影院，看到不少观众手持爆米花、饮料在等候观影。该影院经理向记者透露，从平常的工作日到大片上映的高峰期，影院爆米花销量从几百桶到上千桶不等。“收入方面，影院爆米花（含套餐）的收入一般能占到卖品总收入的50%以上，有的甚至达到70%到80%，利润比较可观。”
费者喜爱的同时，爆米花也得到各大影院的热捧。去年万达电影举办了首届“爆米花节”，在此期间，除观影即食的经典桶装和可外带的便携装外，还推出了“高级定制”的许愿瓶装和礼盒装爆米花。
近期，上市影视公司纷纷披露了其2017年年报。记者分析万达电影、横店影视、金逸影视、幸福蓝海及上海电影等上市公司的年报发现，相比于电影放映10%左右的毛利率，卖品业务的毛利率普遍在50%以上，有的甚至高达70%—80%。以横店影视为例，2017年其卖品业务毛利率为75.24%，实现利润约1.86亿元，是其电影放映业务利润的两倍。
消费升级意愿增强
对于“爆米花经济”的持续走红，中国银行国际金融研究所研究员高玉伟对本报记者分析，这是中国消费升级的一个体现。特别是随着居民对文化娱乐消费需求的提升，观看电影已成为不少消费者日常生活的一部分。在此背景下，电影行业及与之密切相关的“爆米花经济”迎来了较好的发展时期。
国家发改委不久前发布的《2017年中国居民消费发展报告》显示，2012年至2020年，中国电影市场规模稳居世界第二，2012年中国电影市场总票房为北美市场的25%，而2017年该数据已达到77.63%。2019年，中国电影总票房为559.11亿元，比上年增长13.45%；中国49条院线共新增影院1435家，影院总量达9446家；新增银幕9597块，总银幕数达到50776块，是2012年的3.87倍，居全球首位。
“现在工作都挺忙的，也就周末有点时间出来看看电影、放松放松，所以不会太在意看电影的时候花几十块钱买点饮料、小吃等。另外有时看到和喜欢的电影相关的纪念品，自己也会买，就当是对自己一周辛勤工作的犒劳了。”和朋友一起在影院候场区等候观影的孙女士笑着对记者说。
高玉伟认为，随着居民收入稳步增长，就业形势稳定向好，中国居民消费信心持续提升，消费意愿不断增强。观看电影的过程，本身是消费群体集聚的过程。供给方同步丰富产品和服务，既满足了消费者本身的需求，比如不用再去别的地方买饮料，也可能创造新的需求，比如消费者发现有影片相关的周边产品如玩偶、道具等，会激发其消费热情。
提高供给质量是关键
“爆米花经济”快速发展的同时，业内人士也指出，欧美等发达国家电影院线的包括卖品、广告等在内的非票房业务收入在总收入中的占比很多都可以达到30%以上，而国内只有少数的一两家院线能达到这一水平，大部分院线目前这一占比都低于30%，还有很大的开发潜力和增长空间。
“在中等收入群体不断扩大、市场有效供给持续增加、消费潜力加快释放的大背景下，未来，与居民消费紧密相关的‘爆米花经济’应该还会保持不错的发展势头，国内各大院线卖品收入在总收入中的占比有望进一步提升，营收结构将持续优化。”高玉伟说。
与此同时，高玉伟提醒，相关企业在供给端还需下更大功夫。“爆米花经济”并不单指售卖爆米花等普通零食，其核心是围绕主导产品，研究主导产品所带来的消费人群的消费特点和潜在需求，精准对接其需求，同时不断创新供给，开发新的产品和服务，创造新的需求。这就要求企业更加重视卖品的多元化、个性化，利用好新技术、新模式以提高质量和服务水平，扩大消费需求。
这一经营理念不仅适用于电影放映产业。近两年，一些商场利润更多来自于餐饮、儿童娱乐；一些书店利润主要由附属咖啡厅等业务贡献，与影院的情况也有类似之处。专家认为，“爆米花经济”的存在，启发商家要多方开掘现有资源，丰富供给链、做长产业链。另一方面，也要看到，衍生品始终依托于主业，如果主业的竞争力降低，附属产业的优势也就不存在了。就电影放映产业而言，根本上还是要以优质影片吸引并留住消费者。
